John Kanell di Preppy Kitchen condivide gli hack di Pie Crust per usare questo Ringraziamento (ESCLUSIVO)

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Creazione di un delizioso Ringraziamento il dessert da zero può rivelarsi impegnativo. Ma se segui la ricetta giusta, il tuo dessert lascerà sicuramente gli ospiti a chiedere secondi.

Uno dei dessert più iconici da preparare per il vacanze del Ringraziamento è torta. Sia che tu scelga di cuocere le graffette classiche come le noci pecan, la zucca o la mela, il passaggio più difficile nel processo di cottura della torta è probabilmente la crosta.

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Sì, come sa qualsiasi panettiere ben stagionato, perfezionare la crosta della torta non è un compito facile. Perciò, Distrarre ha chiesto esperto di cucina e pasticceria, e fondatore di Preppy Kitchen, John Kanell, per i suoi trucchi e suggerimenti su come realizzare la crostata più deliziosa durante le festività natalizie.

Il New York Times autore di best-seller — che ha collaborato con The Incredible Egg - ha condiviso le cose da fare e da non fare per cuocere le migliori torte durante le festività natalizie.

Fonte: cucina preppy

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Trucchi per crostate natalizie per usare questo Ringraziamento, secondo il fondatore di Preppy Kitchen John Kanell.

Aggiungi la vodka alla tua crosta di torta? Grattugiare il burro? Come si impedisce alla crosta di torta di rompersi?

Non abbiamo potuto fare a meno di consultare lo chef di casa professionista su come realizzare la perfetta crosta di torta.

'Se stai facendo le cose a mano, vuoi pezzi di burro delle dimensioni di una mandorla fino a piccoli pezzi simili a sabbia che sono così piccoli che non puoi vederli', ci ha detto John, spiegando che il burro i pezzi dovrebbero essere di una gamma di dimensioni e non tutti 'uniformi'.

'Vuoi avere strati, bellissimi strati di crosta di torta traballante, quasi come un castello', ha continuato. Per quanto riguarda se dovresti aggiungere la vodka alla tua crosta, John ha spiegato che 'ogni volta che aggiungi alcol, bagna l'impasto senza idratare le proteine, il che significa che non otterrai la tenacità lavorando troppo l'impasto'.

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Quando si tratta di stendere la crosta della torta, John ci ha detto che l'impasto dovrebbe essere duro ma non 'troppo duro'.

'Lo metti sul bancone e lo lasci riscaldare per cinque o sette minuti. E dovresti essere in grado di rotolare senza rompersi completamente', ha detto, osservando: 'Se si spezza, probabilmente è troppo freddo'.

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Per finire la tua torta, John consiglia sempre di lavare un uovo sopra la crosta superiore.

'Oltre a renderlo lucido, ti dà anche uno strato protettivo che eviterà che la crosta si inzuppi', ha detto.

Trucchi per dolci da forno per le vacanze, secondo Preppy Kitchen.

A differenza della cucina, la cottura al forno è una scienza esatta. Se aggiungi troppo o troppo poco di qualcosa, il tuo dessert potrebbe essere un completo disastro.

Il fondatore di Preppy Kitchen ha condiviso la sua esperienza e gli hack preferiti per i dessert che eleveranno il tuo prodotto da forno.

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Come regola generale, John ci ha detto che durante la cottura le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente.

'Qualunque cosa tu stia cuocendo nel forno, vuoi avere un vantaggio', ha spiegato. 'Non vuoi mai mettere le cose ghiacciate nel forno perché poi il centro impiegherà così tanto tempo a cuocere ... e le estremità saranno bruciate.'

L'unica volta che useresti le uova fredde è quando stai preparando una crosta di pasta frolla.

Quando si tratta di preparare un dolce al cioccolato, John consiglia di aggiungere uno o due cucchiai di caffè fondente.

'Non assaggerai il caffè. Il caffè funziona solo con il cioccolato ed è un sapore sottostante che lo solleva', ha spiegato John, aggiungendo: 'Amplificherà il sapore del cioccolato'.